| |
La carte
Les Entrées
Terrine à l’ancienne et ses condiments
|
11 € |
| Florentine d’escargots, encornets, jus de persil et sa dentellière au pavot |
13 € |
| Caillette au foie gras, marmelade du moment et jus de viande |
13 € |
| Marbré de foie gras de canard au jambon cru, caramel balsamique |
15 € |
| Aiguillettes d’aile de raie, rémoulade d’endives, sauce vierge cacahuètes |
12 € |
| Œufs en meurette |
10 € |
| Il était une fois le saumon (tartare, fumé, Gravlax) |
13 € |
| Foie gras de canard poêlé en « croque monsieur » de pain d’épices, cassis et figues |
16 € |
| Salade de crevettes « Black Tiger » (Granny Smith, sucrines, câpres, haricots blancs) |
14 € |
Les Viandes
Jambonnette de volaille en nage d’olives, estragon, petits légumes
|
16 € |
| Noisettes d’agneau, fondue d’oignons aux fruits secs, beurre blanc acidulé |
17 € |
| Magret de canard aux morilles |
19 € |
| La pièce de bœuf en croûte de mignonette, sauce cognac et moelle confite |
17 € |
| Boulangère de mignon de porc aux artichauts, coulis de tomates romarin |
16 € |
| Rognon de veau à la vanille et moutarde |
17 € |
Les Poissons
Torsades de saumon, beurre rouge aux échalotes
|
16 € |
| Gratin d’écrevisses, bisque homardine |
15 € |
| Vapeur de bar au parfum du maquis |
17 € |
| « Roll Mops » de Sandre aux grenouilles sauce suprême |
18 € |
Les Fromages
| Plateau de fromages |
6.50 € |
| Fromage blanc crème épaisse |
4 € |
| Fromage blanc "gourmand" coulis de fruits rouges ou miel amandes |
4.50 € |
Les desserts
Le mirliton amandes, abricot
|
8€ |
| Apple pie (Tourte de pomme fruits) |
8€ |
| Soufflé glacé Grand Marnier |
8€ |
| La gourmandise du pâtissier |
8€ |
| Le macaron chocolat, râpé coco, curry |
8€ |
| Le millefeuille de l’auberge, à composer soi-même |
8€ |
Spécialités
Trilogie de foies gras
assiette de dégustation de foie gras cuisiné de 3 façons (nature, poêlé, sucette au pain d'épices) |
17€ |
|
|
|
